Çerezlik ay çekirdeği hasat zamanı Ağustos başından Eylül sonuna kadar devam eder.
Çerezlik Ay Çekirdeği hasat olgunluk kriterleri:
• Aşağıdan yukarıya doğru yapraklarda kuruma ve sararma başlar,
• Tabla sarımsı kahverengi bir hal alır,
• Tabla içinde tohumlar üzerindeki çiçekler kahverengileşir ve dökülür,
• Tabla kenarındaki sarı çiçekler kurur ve dökülür,
• Tabla kenarındaki sert yapraklar yeşilden kahverengine dönüşür.

AYÇİÇEK TABLASI KESİLİP SAPA SAPLAMA ZAMANI

Bu resimdeki sararmalar ve kurumların bir hafta sonrası biçerdöver hasadı yapılabilir. Tarlada bırakma dalında kurutma gibi işlemlerde dane renginde beyazlama mantar oluşumu ve tat bozulması görülür. Hasadın erken yapılıp harman yerinde kurutulması her zaman için kalitenin korunması için gereklidir